Грибной сезон начался: как собирать грибы безопасно?
09:08
27.08.2026
Грибной сезон начался: как собирать грибы безопасно?
После обильных дождей в лесах появились грибы. Но вместе с долгожданным урожаем возрастает и риск отравлений. Чтобы «тихая охота» принесла только удовольствие, важно соблюдать простые правила.
Наш эпидемиолог Максим Николаевич Кузнецов напоминает: грибы — это тяжелый для пищеварения продукт. Они содержат большое количество хитина — вещества, которое практически не переваривается организмом. Поэтому грибные блюда рекомендуются только здоровым людям, не имеющим заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Как избежать отравления грибами?
• Собирайте грибы только в чистых местах — вдали от дорог, промышленных предприятий и населенных пунктов.
• Используйте плетеную корзину. В пакетах, мешках и ведрах грибы быстро мнутся и портятся.
• Берите только те грибы, в которых вы абсолютно уверены. Если есть сомнения — оставьте гриб в лесу.
• В день сбора обязательно переберите весь урожай: удалите червивые, перезревшие, дряблые и подозрительные грибы.
• Не откладывайте приготовление. Грибы необходимо обработать в день сбора, причем каждый вид готовить отдельно. Если грибы пролежали дома сутки без обработки, употреблять их уже нельзя.
️ Помните: даже съедобные грибы при неправильном сборе, хранении или приготовлении могут стать причиной серьезного отравления.